Khasiat Warna-Warni Makanan by
Made Astawan, Gramedia Pustaka Utama, 320 halaman, ISBN-978979223607
Harga:
Rp 57.500 :: Rp 48.875 ::
Hemat:
Rp 8.625 (15,00%)
Kategori:
Ketersediaan:
stok buku akan kami konfirmasikan
Warna-warni makanan, terutama sayur dan buah-buahan, sangat berkhasiat
untuk kesehatan, terutama untuk mencegah kanker. Pada makanan dengan
warna spesifik, terdapat zat gizi spesifik pula. Semakin kuat warna
sayur dan buah, kandungan zat gizinya juga semakin banyak.
Merah. Sayur dan buah berwarna merah kaya likopen, yang mampu
mengurangi risiko terjadinya kanker. Contohnya tomat dan semangka.
Jingga. Makanan berwarna jingga mengandung alfa dan beta karoten, yang
dapat mencegah terjadinya timbunan kolesterol di dalam pembuluh darah
sehingga mengurangi risiko terjadinya stroke. Contohnya wortel dan
mangga.
Kuning. Warna kuning dalam sayuran dan buah mengindikasikan adanya
kandungan vitamin C yang baik untuk melindungi sel-sel tubuh. Selain
itu juga mengandung betacryptoxanthin, salah satu dari banyak komponen
karotenoid. Zat gizi jenis ini bisa didapat dari jeruk, pepaya,dan
madu.
Hijau/Kuning. Sayur berwarna hijau tinggi karotenoid, lutein, dan
zeaxanthin yang berkontribusi pada kesehatan mata. Zat gizi ini
terkandung pada bayam dan sayuran berwarna hijau lainnya, kacang
hijau, dan alpukat.
Hijau. Sayuran jenis ini mengandung sulforaphane, isthiocyanate, dan
indoles, yang dapat merangsang lever untuk membuat komponen yang dapat
memecah kimiawi penyebab kanker. Contohnya brokoli, kubis, dan bok
choi.
Putih. Makanan ini mengandung glutation peroksidase dan katalase yang
merupakan enzim alami di dalam tubuh yang berperan sebagai antioksidan
kuat untuk menangkal serangan radikal bebas, sehingga sangat
bermanfaat untuk mencegah penyakit kanker, penuaan kulit, serta
penyakit degeneratif lainnya. Contoh: bawang putih, bawang bombai,
seledri, dan pir.
Biru/ungu. Buah dan sayuran berwarna biru atau ungu mengandung
phycocyanin juga telah dilaporkan memiliki kemampuan sebagai
antioksidan, antiradang, dan pelindung sel otak. Contoh: spirulina,
terung, plum.
Hitam. Bahan pangan hitam seperti cincau hitam dan jamur kuping
mengandung polifenol yang berkhasiat menurunkan kadar kolesterol.
*Penulis (Made Astawan) mengasuh rubrik di mjalah Gaya Hidup Sehat dan
guru besar di bidang pangan dan gizi.
*Penjelasan sangat komprehensif dan mendetail dengan data-data hasil penelitian
home |
cara pesan 
